aboutcoffee

Happiness comes from the coffeetime.

9月のコーヒー豆定期便を本日14日(土)に発送しました。
15日(日)から16日(月)には郵便受けに届きますので
宜しくお願い致します。

豆は新入荷のグァテマラを入れております。
爽やかな口当たりの中煎り
クリーンで上質な酸味をお楽しみください。
 
 
 
 


明日、明後日が連休になりますので
本日、コーヒー豆定期便を発送させて頂きました。
14(水)から16(金)には郵便受けに届きますので
よろしくお願い致します。
 
 
昨日は、小学校3年・4年生お二人の
ちびっ子コーヒー教室でした。
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いつもお父さんのコーヒーを任されているだけあって
注ぎ方も慣れた感じですぐにコツを掴んでました。

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自分でミルで挽き、お湯の温度を調整してドリップ。
この注ぎ終わった後の豆の状態は美味しさの証!
上手なのでビックリでした。

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美味しいアイスコーヒーも出来ました。
 
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続いてお兄ちゃん。
少し緊張しながらもちゃんと説明を聞いて
丁寧に注いでいます。
  
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ポットが少し重かったね。
  
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グラスに注いでできあがり♪
  
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プックリとドーナツ型
真ん中にキラキラとした小さな泡。
これを見ただけで出来上がったコーヒーが
美味しいのが分かります。
二人ともとても上手に注げていてビックリでした。
もちろん、コーヒーも美味しかったです。

私たちにとって初めてのちびっ子コーヒー教室
とても楽しく勉強になりました。
 
 


 


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寸胴にやぐらを組んでネルドリップ。
自家焙煎店でアルバイトを始めた時に
最初に教えられたのがこのポットでお湯を注ぐネルドリップの作業でした。
一回の抽出で6回に分けての注ぎは、基本の時間が決まっていて
最初はなかなか時間通りにいきませんでした。
当時、ライン館の社長から
「毎日のお風呂にポットを持って入って練習しなさい」
なんて言われてたのを思い出します。
同じ種類の豆を使っているのにまあ味が一定しない・・・

2年目の春に社員として最初に勤務したのが新居浜店。
夏場は大変な忙しさで店長と入れ替わり抽出したのを覚えています。
その頃もまれた経験が今の基礎になっています。
 
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今、自分の店でやっているネルドリップも当時の基本に忠実にやってます。
違うところといえば無糖で作っていることくらい。
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梅雨が明けてネルドリップアイスのシーズンです。
しばらく格闘します。
 
 
 
 

本日15日、コーヒー定期便発送しました。
16日(火)から18日(木)には届きます。
宜しくお願い致します。
 
 
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この夏もはじまりました。
コーヒーのかき氷“カフェ・フレッド”

朝、犬の散歩中にセミが鳴きだしたと聞きました。
そろそろ梅雨明けでしょうか・・
 
 
 



夏季限定、冷たくて甘いコーヒーが登場です。
 
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凍らせたコーヒーをたっぷりと。
カフェ・フレッド 650円(税込) 

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チョコ風味の冷たいミルクコーヒー。
アイス・カフェ・モカ 580円(税込)
 
 
もちろんテイクアウト出来ます。
 
 
 
 
 

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